De Chinese dronk, 'gan bei', betekent ‘droog glas’ of ‘tot de bodem’. Volgens traditie hoor je niet te drinken voordat de eerste dronk is uitgebracht. De eregast brengt de eerste toost uit. Hoewel er veel gan beis kunnen klinken op een avond, hoef je alleen de eerste keer je glas helemaal leeg te drinken – een geluk als de locale sterke drank, 'baijou', op het menu staat. Mannen horen tot de bodem te drinken en te laten zien dat hun glas leeg is door het een beetje te heffen en iets schuin te houden. Van vrouwen wordt verwacht dat ze alleen een klein slokje nemen.

Het is een belangrijke vorm van beleefdheid dat een lagergeplaatst persoon zijn of haar glas iets lager houdt dan dat van een hogergeplaatst persoon. Hoe groter het verschil in status, hoe groter het verschil in hoogte moet zijn. Je kunt indruk op je Chinese gastheer maken en hem veel aanzien geven door voordat je glas het zijne raakt, ceremonieus je glas te verlagen ten opzichte van het zijne.

Let erop dat je, als je door iemand bent toegedronken, altijd een toost terug maakt. Toen President Nixon in 1970 zijn fameuze bezoek aan China bracht, vergaten de Minister van Buitenlandse Zaken, Alexander Haig, en zijn personeel dit te doen en beledigden de Chinese notabelen aanzienlijk.